951 400 150

Alergias e intolerancias alimentarias

Alergias e intolerancias alimentarias

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 20 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS

• Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.
• Conocer la normativa vigente en alérgenos.
• Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.
• Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria

CONTENIDO

Alergias e intolerancias alimentarias

  1. Definiciones y conceptos básicos
  2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
  3. Calidad de vida. Restricciones
  4. Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

  1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
  2. Manipulación y características
  3. Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

  1. Selección de productos
  2. Contaminación cruzada
  3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
  4. Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

  1. Disposiciones nacionales
  2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación
  3. Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

  1. APPCC
  2. Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
  3. Ejemplo de Aplicación del APPCC
  4. Gestión de alérgenos
  5. Etiquetado
  6. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
  7. Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
  8. Cuestionario: Gestión de alérgenos

Obligaciones de los establecimientos de alimentación

  1. EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
  2. EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
  3. EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
  4. Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  5. Cuestionario: Cuestionario final -
Inscripción
Contacta con un asesor de formación

Contacta con un asesor de formación

¿Estás buscando algún curso o máster? Contáctanos para poder asesorarle mejor.

Enviar