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El corte del jamón

El corte del jamón

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS

Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad.
Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico.
Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico.
Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo.
Elaborar recetas con jamón ibérico.

CONTENIDO

El cerdo

  1. Historia y evolución del cerdo Ibérico 
  2. Características físicas del cerdo Ibérico 
  3. Variedades del cerdo Ibérico 
  4. El medio y la alimentación 
  5. Ciclo reproductivo y control

Denominaciones de Origen

  1. Denominación de Calidad 
  2. Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.)  
  3. Otras denominaciones de calidad. La denominación genérica.
  4. Consejo regulador 
  5. Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.

El jamón Ibérico

  1. Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico 
  2. El jamón Ibérico: Sus partes 
  3. Cata del jamón Ibérico 
  4. Preparación de la zona de corte 
  5. El corte del jamón

Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico

  1. Presentación y consumo del jamón Ibérico 
  2. Conservación del jamón Ibérico 
  3. Valor nutricional y energético del jamón Ibérico 
  4. Verdades y mentiras del jamón Ibérico 
  5. Recetas

Contenido del DVD:

  1. Videos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón.
Inscripción
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