Alérgenos e intolerancias alimentarias según el Reglamento UE 1169/2011 y Real Decreto 126/2015
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: -
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas
Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como las posibles consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos.
Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poder planificar, organizar e implantar un Sistema de Control de Alérgenos.
Adquirir los conocimientos y la capacitación necesarios para poner en práctica Buenas Prácticas de Manipulación de Alérgenos en la empresa del sector alimentario donde desarrollen su actividad.
CONTENIDO
Reacciones adversas a los alimentos
- Introducción
- Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población
- Alergias alimentarias
- Intolerancias alimentarias
- Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias
- Prevención de las reacciones adversas a los alimentos
- Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico
Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Introducción
- Marco legal de referencia
- Reglamento (UE) nº1169/2011
- Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero
Gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasados
- Introducción
- Control del riesgo: análisis, gestión y comunicación
- Análisis del riesgo
- Gestión del riesgo
- Comunicación del riesgo
Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados
- Introducción
- Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas