COML021PO GESTIÓN LOGÍSTICA DE PRODUCTOS DE LA PESCA

OBJETIVOS

Este Curso COML021PO GESTIÓN LOGÍSTICA DE PRODUCTOS DE LA PESCA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Comercio y marketing. Con este CURSO COML021PO GESTIÓN LOGÍSTICA DE PRODUCTOS DE LA PESCA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y identificar, definir, gestionar y controlar el proceso de suministro y logística de productos procedentes de la pesca.

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS FRESCOS

1. Recepción de pescados
2. - Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
3. - Transporte externo
4. Seguridad en su utilización
5. - Identificar pescados frescos de agua dulce y salada
6. - Identificar especies de moluscos y crustáceos
7. - Identificación de los grado de frescura de la pesca
8. - Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos, etc...
9. Documentación
10. - Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido
11. - Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos
12. - Controles sanitarios de pescado y mariscos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS

1. Almacenamiento de pescados
2. - Almacenar pescados, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento
3. Cetáreas para animales vivos
4. - Tipos de almacenes de pescado y productos elaborados
5. - Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados
6. Registros, anotaciones
7. Partes de incidencia
8. - Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad)
9. - Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación
10. - Sistemas de almacenaje, tipos de almacén
11. - Clasificación y codificación
12. - Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
13. - Ubicación de mercancías: métodos de colocación
14. - Condiciones generales de conservación
15. - Legislación y normativa de almacenamiento
16. - Sistemas y tipos de transporte interno
17. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfín, elevadores, carretillas
18. Seguridad en su utilización
19. - Distribución de productos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE ALMACÉN

1. Control de almacén de pescados
2. - Documentación interna
3. - Registros de entradas y salidas
4. - Control de existencias
5. - Inventarios
6. - Trazabilidad
7. - Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS DE LA PESCA

1. Expedición de elaborados de pescado
2. - Operaciones y comprobaciones generales en expedición
3. - Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido
4. - Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing
5. - Realizar un registro de expedición, orden de portes y albaran
6. - Rutas de transporte
7. Mantenimiento de la cadena de frío
8. Distribución del producto en el medio de transporte
9. - Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos