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Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración

Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS

En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. En este curso, se pretende aportar al alumnado los conocimientos necesarios para diseñar y comercializar ofertas de restauración.

CONTENIDO

MÓDULO 1. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.

  1. Clasificación y características de los servicios de restauración.
  2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
  3. Estudio y análisis del entorno.
  4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
  5. Estrategias para la fijación de precios.
  6. - Análisis de precios de la competencia.
  7. - Precio según valor percibido por el cliente.
  8. - Precio de penetración en el mercado.
  9. - Precio por prestigio.
  10. - Precio por descremación del mercado.
  11. - Precio por promoción.
  12. - Precio psicológico.
  13. - Precio en función del beneficio.
  14. Tipos de servicios que se pueden ofertar.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA.

  1. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
  2. Atributos que definen la oferta de restauración:
  3. - Situación del local.
  4. - Oferta de comidas y bebidas.
  5. - Precios.
  6. - Identidad corporativa.
  7. - Ambiente.
  8. - Servicio.
  9. - Calidad.
  10. - Garantía.
  11. - Estilo de gestión.
  12. - Valor para el cliente.
  13. Elementos de las ofertas.
  14. - El cliente.
  15. - El soporte físico.
  16. - El personal en contacto.
  17. Variables de las ofertas.
  18. - Comidas de ocio.
  19. - Comidas de negocios.
  20. - Banquetes y ceremonias.
  21. Tipos de ofertas gastronómicas.
  22. - Menú.
  23. - Carta.
  24. - Sugerencias y platos del día.
  25. - Ofertas especiales.
  26. - Menú bufé.
  27. Principios básicos para la elaborar una carta.
  28. Normas para la elaboración de un menú.
  29. - Dietético.
  30. - Económico.
  31. - Punto de vista de la organización.
  32. - Aspecto gastronómico.
  33. - Estético.
  34. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
  35. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
  36. Estrategias competitivas genéricas.
  37. - Liderazgo en costes.
  38. - Diferenciación.
  39. - Enfoque o segmentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN.

  1. Estudios y análisis de situación del mercado.
  2. - Tendencias.
  3. - Cuotas de mercado.
  4. Análisis del sector de restauración.
  5. - Análisis interno.
  6. - Análisis externo.
  7. - Análisis DAFO.
  8. Tipos de investigación de mercado.
  9. - Cuantitativa o numérico.
  10. - Cualitativa.
  11. - Documental o de fuentes secundarias.
  12. - Secundaria de marketing
  13. Posicionamiento de un restaurante.
  14. - Perfil Sociodemográfico de los clientes.
  15. - Purchase Funnel (Túnel de compra).
  16. - Frecuencia de consumo.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIÓN

  1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
  2. Comunicación interpersonal y sus tipos.
  3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
  4. - El proceso decisorio.
  5. - Las expectativas de los clientes y sus técnicas.
  6. - Técnicas de satisfacción.
  7. - Estándares de calidad
  8. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
  9. Motivación a todos los departamentos.
  10. Estructura C. R. M. (Customer Relationship Management).
  11. - Ventas.
  12. - Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.
  13. - Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.
  14. - Gestión de cuentas.
  15. - Gestión de ofertas.
  16. - Gestión de contratos.
  17. - Seguimiento de los objetivos marcados.
  18. Marketing.
  19. - Datos de Mercado.
  20. - Datos de la Competencia.
  21. - Segmentación de clientes.
  22. - Definición de la oferta.
  23. - Asignación de segmentos/canales.
  24. - Servicios.
  25. * Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.
  26. * Gestión de incidencias.
  27. * Gestión de reclamaciones.
  28. * Actualización de bases de datos de los clientes.
  29. * Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.
  30. Elementos de merchandising en restauración.
  31. - Decorado y ambiente.
  32. - Equipamiento.
  33. - Menú.
  34. - Ubicación preferente del producto.
  35. - Fotos.
  36. - Mástiles.
  37. - Carteles.
  38. - Publicidad.
  39. - Animación.
  40. - Demostraciones y degustaciones.
  41. - Otros.
  42. Estructura de un plan de marketing.
  43. - Fase analítica.
  44. * Análisis externo.
  45. * Análisis interno.
  46. * Análisis DAFO.
  47. - Fase estratégica.
  48. * Decisiones.
  49. * Fijación de objetivos.
  50. * Política Marketing MIx.
  51. - Fase operativa.
  52. * Plan de acciones.
  53. * Presupuesto.
  54. * Previsión de rentabilidad.
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