HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA

OBJETIVOS

Este Curso HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Orígenes de la cocina mediterránea
2. Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

1. La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clásicas
2. La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Hervir y cocer al vapor
2. Freír en aceite
3. Saltear
4. Asar al horno
5. Plancha y parrilla

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Los pescados y sus correspondencias
2. Las verduras y sus correspondencias
3. Las carnes y sus correspondencias

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
2. Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea
3. Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS

1. Entrantes
2. Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
3. Pescados y mariscos
4. Carnes y aves

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: Cocina Mediterranea - EF
• Cuaderno de ejercicios: Cocina Mediterranea - EF