HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero
Inscripción
OBJETIVOS
Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
CONTENIDO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS
- Definición y clasificación
- - Platos combinados
- - Aperitivos
- Tipos y técnicas básicas
- - Aprovisionamiento
- - Elaboración
- - Presentación
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
- - Salado
- - Secado
- - Ahumado
- - Especias
- - Calor
- - Frío
- - Radiaciones
- - Envasado al vacío
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- - Concepto de calidad
- - Normas de calidad aplicadas a la restauración
- - Certificaciones de calidad en empresas turísticas
- - Aseguramiento de la calidad
- - Concepto de calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos
- - Formación de trabajadores
- - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- - Limpieza y desinfección
- - Control de plagas
- - Buenas prácticas de elaboración y manipulación
- - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
