HOTR063PO SERVICIO DE CATERING

OBJETIVOS

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING

1. Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos
2. La oferta
3. La comercialización

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN

1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering
2. Materiales y equipos de montaje en catering
3. Maquinaria y equipos básicos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APROVISIONAMIENTO

1. Economato y bodega
2. Control de almacén

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENUS

1. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering
2. Distintos tipos de menú para cada evento

UNIDAD DIDÁCTICA 5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS

1. Bufetes
2. Mesas temáticas

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS

1. Guarniciones y decoraciones
2. Postres

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

1. Manipulación de alimentos
2. Traslado de alimentos: embalaje y envasados
3. Espacios de conservación

UNIDAD DIDÁCTICA 8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING

1. Lavado del material de catering
2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering