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Manual didáctico de cocina

Manual didáctico de cocina

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia
Número de Horas: 120 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS

Elaborar y conservar todo tipo de preparaciones en cocina, el manejo de los utensilios, organizar un departamento de cocina y dirigirlo, la realización de cartas y menús, tanto como los aspectos de hacer una buena compra.

CONTENIDO

La cocina moderna

  1. Operaciones preliminares
  2. Las entradas
  3. Los huevos
  4. Sopas y potajes
  5. El arroz
  6. Las pastas alimenticias
  7. Hortalizas y verduras 
  8. Las patatas 
  9. Salsas y mantequillas
  10. Los pescados
  11. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
  12. Las carnes de matadero
  13. Despojos
  14. Aves de corral
  15. La caza
  16. Canapés, sándwich y platos combinados.
  17. Los quesos
  18. Dirección y organización del departamento de cocina: 
  19. Estudio y logística sobre menús y cartas
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