Manual didáctico de cocina
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: -
Número de Horas: 120 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero
Inscripción
OBJETIVOS
Elaborar y conservar todo tipo de preparaciones en cocina, el manejo de los utensilios, organizar un departamento de cocina y dirigirlo, la realización de cartas y menús, tanto como los aspectos de hacer una buena compra.
CONTENIDO
La cocina moderna
- Operaciones preliminares
- Las entradas
- Los huevos
- Sopas y potajes
- El arroz
- Las pastas alimenticias
- Hortalizas y verduras
- Las patatas
- Salsas y mantequillas
- Los pescados
- Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles
- Las carnes de matadero
- Despojos
- Aves de corral
- La caza
- Canapés, sándwich y platos combinados
- Los quesos
- Dirección y organización del departamento de cocina:
- Estudio y logística sobre menús y cartas
