MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1101_3 Diseño y comercialización de ofertas de restauración certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales para analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos y las técnicas de atención al cliente y de comunicación adecuados, como elemento básico para el logro de los objetivos empresariales, así como desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing.
CONTENIDO
MÓDULO 1. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.
- Clasificación y características de los servicios de restauración.
- Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
- Estudio y análisis del entorno.
- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
- Estrategias para la fijación de precios.
- - Análisis de precios de la competencia.
- - Precio según valor percibido por el cliente.
- - Precio de penetración en el mercado.
- - Precio por prestigio.
- - Precio por descremación del mercado.
- - Precio por promoción.
- - Precio psicológico.
- - Precio en función del beneficio.
- Tipos de servicios que se pueden ofertar.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA.
- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
- Atributos que definen la oferta de restauración:
- - Situación del local.
- - Oferta de comidas y bebidas.
- - Precios.
- - Identidad corporativa.
- - Ambiente.
- - Servicio.
- - Calidad.
- - Garantía.
- - Estilo de gestión.
- - Valor para el cliente.
- Elementos de las ofertas.
- - El cliente.
- - El soporte físico.
- - El personal en contacto.
- Variables de las ofertas.
- - Comidas de ocio.
- - Comidas de negocios.
- - Banquetes y ceremonias.
- Tipos de ofertas gastronómicas.
- - Menú.
- - Carta.
- - Sugerencias y platos del día.
- - Ofertas especiales.
- - Menú bufé.
- Principios básicos para la elaborar una carta.
- Normas para la elaboración de un menú.
- - Dietético.
- - Económico.
- - Punto de vista de la organización.
- - Aspecto gastronómico.
- - Estético.
- Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
- Estrategias competitivas genéricas.
- - Liderazgo en costes.
- - Diferenciación.
- - Enfoque o segmentación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN.
- Estudios y análisis de situación del mercado.
- - Tendencias.
- - Cuotas de mercado.
- Análisis del sector de restauración.
- - Análisis interno.
- - Análisis externo.
- - Análisis DAFO.
- Tipos de investigación de mercado.
- - Cuantitativa o numérico.
- - Cualitativa.
- - Documental o de fuentes secundarias.
- - Secundaria de marketing
- Posicionamiento de un restaurante.
- - Perfil Sociodemográfico de los clientes.
- - Purchase Funnel (Túnel de compra).
- - Frecuencia de consumo.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIÓN
- Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
- Comunicación interpersonal y sus tipos.
- Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
- - El proceso decisorio.
- - Las expectativas de los clientes y sus técnicas.
- - Técnicas de satisfacción.
- - Estándares de calidad
- Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
- Motivación a todos los departamentos.
- Estructura C. R. M. (Customer Relationship Management).
- - Ventas.
- - Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.
- - Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.
- - Gestión de cuentas.
- - Gestión de ofertas.
- - Gestión de contratos.
- - Seguimiento de los objetivos marcados.
- Marketing.
- - Datos de Mercado.
- - Datos de la Competencia.
- - Segmentación de clientes.
- - Definición de la oferta.
- - Asignación de segmentos/canales.
- - Servicios.
- * Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.
- * Gestión de incidencias.
- * Gestión de reclamaciones.
- * Actualización de bases de datos de los clientes.
- * Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.
- Elementos de merchandising en restauración.
- - Decorado y ambiente.
- - Equipamiento.
- - Menú.
- - Ubicación preferente del producto.
- - Fotos.
- - Mástiles.
- - Carteles.
- - Publicidad.
- - Animación.
- - Demostraciones y degustaciones.
- - Otros.
- Estructura de un plan de marketing.
- - Fase analítica.
- * Análisis externo.
- * Análisis interno.
- * Análisis DAFO.
- - Fase estratégica.
- * Decisiones.
- * Fijación de objetivos.
- * Política Marketing MIx.
- - Fase operativa.
- * Plan de acciones.
- * Presupuesto.
- * Previsión de rentabilidad.
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración
- Cuaderno de ejercicios: MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración