MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
OBJETIVOS
Este curso se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1101_3 Diseño y comercialización de ofertas de restauración certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales para analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos y las técnicas de atención al cliente y de comunicación adecuados, como elemento básico para el logro de los objetivos empresariales, así como desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing.
CONTENIDO
MÓDULO 1. DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN
- Clasificación y características de los servicios de restauración
- Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración
- Estudio y análisis del entorno
- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo
- Estrategias para la fijación de precios
- - Análisis de precios de la competencia
- - Precio según valor percibido por el cliente
- - Precio de penetración en el mercado
- - Precio por prestigio
- - Precio por descremación del mercado
- - Precio por promoción
- - Precio psicológico
- - Precio en función del beneficio
- Tipos de servicios que se pueden ofertar
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA
- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria
- Atributos que definen la oferta de restauración
- - Situación del local
- - Oferta de comidas y bebidas
- - Precios
- - Identidad corporativa
- - Ambiente
- - Servicio
- - Calidad
- - Garantía
- - Estilo de gestión
- - Valor para el cliente
- Elementos de las ofertas
- - El cliente
- - El soporte físico
- - El personal en contacto
- Variables de las ofertas
- - Comidas de ocio
- - Comidas de negocios
- - Banquetes y ceremonias
- Tipos de ofertas gastronómicas
- - Menú
- - Carta
- - Sugerencias y platos del día
- - Ofertas especiales
- - Menú bufé
- Principios básicos para la elaborar una carta
- Normas para la elaboración de un menú
- - Dietético
- - Económico
- - Punto de vista de la organización
- - Aspecto gastronómico
- - Estético
- Merchandising y diseño de la oferta de los productos
- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud
- Estrategias competitivas genéricas
- - Liderazgo en costes
- - Diferenciación
- - Enfoque o segmentación
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
- Estudios y análisis de situación del mercado
- - Tendencias
- - Cuotas de mercado
- Análisis del sector de restauración
- - Análisis interno
- - Análisis externo
- - Análisis DAFO
- Tipos de investigación de mercado
- - Cuantitativa o numérico
- - Cualitativa
- - Documental o de fuentes secundarias
- - Secundaria de marketing
- Posicionamiento de un restaurante
- - Perfil Sociodemográfico de los clientes
- - Purchase Funnel (Túnel de compra)
- - Frecuencia de consumo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIÓN
- Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado
- Comunicación interpersonal y sus tipos
- Análisis de las necesidades humanas y la motivación
- - El proceso decisorio
- - Las expectativas de los clientes y sus técnicas
- - Técnicas de satisfacción
- - Estándares de calidad
- Evaluar y medir la imágen de la empresa y la satisfacción del cliente
- Motivación a todos los departamentos
- Estructura C. R. M. (Customer Relationship Management)
- - Ventas
- - Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio
- - Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan
- - Gestión de cuentas
- - Gestión de ofertas
- - Gestión de contratos
- - Seguimiento de los objetivos marcados
- Marketing
- - Datos de Mercado
- - Datos de la Competencia
- - Segmentación de clientes
- - Definición de la oferta
- - Asignación de segmentos/canales
- - Servicios
- - Gestión de las solicitudes y demandas de servicio
- - Gestión de incidencias
- - Gestión de reclamaciones
- - Actualización de bases de datos de los clientes
- - Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad
- Elementos de merchandising en restauración
- - Decorado y ambiente
- - Equipamiento
- - Menú
- - Ubicación preferente del producto
- - Fotos
- - Mástiles
- - Carteles
- - Publicidad
- - Animación
- - Demostraciones y degustaciones
- - Otros
- Estructura de un plan de marketing
- - Fase analítica
- - Análisis externo
- - Análisis interno
- - Análisis DAFO
- - Fase estratégica
- - Decisiones
- - Fijación de objetivos
- - Política Marketing MIx
- - Fase operativa
- - Plan de acciones
- - Presupuesto
- - Previsión de rentabilidad
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración
- Cuaderno de ejercicios: MF1101_3 Diseño y Comercialización de Ofertas de Restauración