Preparación de huevos, arroces, pastas y verduras

OBJETIVOS

Conocer las diferentes clasificaciones de los huevos, clasificaciones de arroces, hortalizas y pastas, como las verduras con sus diferentes preparaciones, utilizando las técnicas óptimas para cada elaboración.

CONTENIDO

Los huevos

1. Huevos pasados por agua
2. Huevos duros
3. Huevos al plato
4. Huevos moldeados
5. Huevos cocotte
6. Huevos mollets
7. Huevos escalfados (poché)
8. Huevos fritos
9. Huevos revueltos
10. Tortillas
11. Huevos gelée (fríos)

Sopas y potajes

1. Las cremas
2. El consomé
3. Los purés
4. Potajes (legumbres secas)

El arroz

1. El arroz y su cocción
2. El arroz como guarnición
3. La paella
4. El risotto

Las pastas alimenticias

1. Diferentes tipos de pasta según su elaboración
2. Diferentes tipos de pasta según sus componentes, tamaño, forma y terminación
3. El queso y la pasta
4. Las pastas y sus salsas más habituales
5. Método para elaborar una pasta fresca al huevo
6. La pasta y su cocción
7. Otros tipos de pastas

Hortalizas y verduras

1. Clasificación de las hortalizas y verduras
2. Cómo comprar verduras y hortalizas
3. Conservación de verduras y hortalizas
4. Las verduras en la cocina
5. Principales cocciones
6. Diferentes preparaciones

Las patatas

1. Variedades
2. La patata desde el punto de vista nutricional
3. Las patatas y la cocina
4. Conservación
5. Presentación en el mercado
6. Las patatas y su cocción
7. Diferentes cortes y formas