UF0824 Recepción y Trazabilidad de Productos Pesqueros

OBJETIVOS

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para controlar la procedencia del producto recepcionado en lonja, asegurando la trazabilidad, adecuación de las tallas y su estado higiénico sanitario.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN SOBRE PRODUCTOS PESQUEROS EN LONJA.

1. Transporte.
2. - Guías.
3. - Asientos.
4. - Albaranes.
5. - Certificados sanitarios.
6. - Rotulaciones.
7. - Etiquetado.
8. Lonja.
9. - Libros de registro.
10. - Libros control.
11. Empresa.
12. - Registro sanitario.
13. - Registro administrativo.
14. - Responsabilidades.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESARROLLO DE LA NORMATIVA RELATIVA A SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

1. Medios de transporte y tipos de contenedores.
2. Limpieza.
3. Temperatura.
4. Excepciones.
5. Prohibiciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOLOGÍA DE LAS ESPECIES MARINAS Y LEGISLACIÓN SOBRE ESFUERZO PESQUERO.

1. Identificación y diferenciación de las especies.
2. Normativa de regulación del esfuerzo pesquero:
3. - Tallas mínimas.
4. - Vedas.
5. - Paradas programadas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES VINCULADAS A LA ESTIBA EN LONJA.

1. Policía portuaria.
2. - Funciones de vigilancia.
3. - Hoja de planificación de atraques.
4. Vendedores.
5. - Cantidades y tipos de productos.
6. - Orden rotativo de espacios.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF0824 Recepción y Trazabilidad de Productos Pesqueros
• Cuaderno de ejercicios: UF0824 Recepción y Trazabilidad de Productos Pesqueros