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UF0851 Confección de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Envasadas, Cafés e Infusiones

UF0851 Confección de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Envasadas, Cafés e Infusiones

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia
Número de Horas: 30 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0851 Confección de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Envasadas, Cafés e Infusiones, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. CONFECCIÓN DE CARTAS DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS ENVASADAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS GENERALES DE LAS CARTAS DE OFERTAS DE BEBIDAS.

  1. Las cartas de ofertas de bebidas.
  2. Soporte.
  3. - Escrito o informático.
  4. Elementos de la carta de ofertas.
  5. - Físicos.
  6. Tamaño y formato.
  7. - Estéticos.
  8. Diseño estético, expresión de las referencias, adornos.
  9. Tipo de papel, referencias por página y tipo y tamaño de letra.
  10. - Estructurales.
  11. Número de referencias, criterios de agrupación de referencias.
  12. Expresión de las referencias e información mínima.
  13. Factores que influyen en la selección de la referencias.
  14. - Localización y categoría del establecimiento.
  15. - Oferta gastronómica y su temporalidad.
  16. - La diversidad y el equilibrio de la oferta.
  17. Establecimiento del precio de las referencias.
  18. Las cartas digitales.
  19. - Cartas agenda o informáticas.
  20. Gestión de la carta.
  21. - Referencia temporal.
  22. - Rotación y vigencia de las cartas.
  23. Métodos de fijación de precios.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE UNA CARTA ESPECÍFICA DE VINOS, CERVEZAS Y BEBIDAS ESPIRITUOSAS.

  1. La responsabilidad de la confección de la carta.
  2. - El sumiller y colaboradores.
  3. Factores específicos que influyen en la selección de la referencias
  4. - La madurez de los vinos.
  5. - El estilo del establecimiento.
  6. - La moda, sin olvidar la originalidad.
  7. El agrupamiento estructural de los vinos.
  8. - Tipos de vinos, menciones geográficas.
  9. - La excepcionalidad de los vinos de la zona.
  10. - Otros criterios.
  11. La información de las referencias de vinos.
  12. Los vinos especiales.
  13. - Diversidad de añadas.
  14. - Los vinos de postre.
  15. Métodos de fijación de precios de la carta de vinos.
  16. Cervezas.
  17. - Agrupamiento estructural de las cervezas.
  18. * Por tipo de fermentación.
  19. * Por estilo o familia de cerveza.
  20. * Por países.
  21. * La excepcionalidad de las cervezas locales o regionales.
  22. - La información de las referencias de cervezas.
  23. Bebidas espirituosas.
  24. - Agrupamiento estructural de las bebidas espirituosas.
  25. * Por el origen de la materia prima.
  26. * Por tipo de bebida.
  27. * Por países o menciones geográficas.
  28. * La excepcionalidad de las bebidas espirituosas locales o regionales.
  29. * Otros criterios.
  30. - La información de las referencias de bebidas espirituosas.
  31. Métodos de fijación de precios de cartas de cervezas y bebidas espirituosas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESPECIFICIDAD DE LAS CARTAS DE AGUAS ENVASADAS, CAFÉS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.

  1. Aguas envasadas.
  2. - Agrupamiento estructural de las aguas envasadas.
  3. * Por tipos según normativa.
  4. * Según la mineralización.
  5. * Según el contenido y origen del gas.
  6. * Otros criterios.
  7. - La excepcionalidad de las aguas envasadas locales o regionales.
  8. - La información de las referencias de aguas envasadas.
  9. Cafés y tés.
  10. - Agrupamiento estructural de los cafés y tés.
  11. * Por variedad botánica o proceso de obtención.
  12. * Por clasificación oficial.
  13. * Otros criterios.
  14. - La información de las referencias de cafés y tés.
  15. - Tipo de preparación de la infusión.
  16. Las otras infusiones.
  17. - Agrupamiento estructural de las otras infusiones.
  18. * Por naturaleza materias primas.
  19. * Por sus propiedades diuréticas, relajantes, calmantes.
  20. * Otros criterios.
  21. - La información de las referencias de las otras infusiones.
  22. - Métodos de fijación de precios de las cartas de aguas envasadas, cafés, tés e infusiones.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • 1 Manual teórico:"UF0851 Confección de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Envasadas, Cafés e Infusiones"
  • 1 Cuaderno de ejercicios:"UF0851 Confección de Cartas de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Envasadas, Cafés e Infusiones"
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