UF2459 Investigación de Residuos de Sustancias en Carnes

OBJETIVOS

En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.

CONTENIDO

UNIDAD FORMATIVA 1. INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CATEGORIZACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES

1. Residuos químicos en las carnes:
2. - Concepto
3. - Clasificación
4. - Contaminantes
5. - Metales pesados
6. - Inhibidores o antibióticos
7. - Sustancias prohibidas
8. - Antiparasitarios
9. - Antiinflamatorios
10. - Hormonas
11. - Otros
12. Límite máximo de residuos (LMR)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES

1. Recogida y preparación de muestras para el control de residuos químicos en carnes
2. Ensayos de:
3. - Beta-agonistas
4. - Hormonas
5. - Sustancias prohibidas
6. - Sustancias autorizadas
7. - Contaminantes
8. - Otros residuos
9. Equipos
10. Reactivos
11. Procedimientos
12. Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en los ensayos
13. Protocolo de actuación en caso positivo
14. Registros y archivos de resultados
15. Protocolos normalizados de trabajo (PNTs)

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS EN CARNES

1. Normativa sobre residuos en carnes
2. Normativa sobre medicamentos veterinarios
3. Normativa sobre investigación de residuos
4. Normativa sobre prevención de riesgos laborales

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF2459 Investigación de Residuos de Sustancias en Carnes
• Cuaderno de ejercicios: UF2459 Investigación de Residuos de Sustancias en Carnes