Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR0208 - Operaciones básicas del restaurante y bar
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: -
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero
Inscripción
OBJETIVOS
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
CONTENIDO
El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
- Introducción
- Definición de restaurante
- Clasificación de los restaurantes
- Departamentos del restaurante tradicional
- Instalaciones del restaurante tradicional
- Competencias básicas del personal del restaurante tradicional
Los establecimientos de servicio a colectividades
- Introducción
- La restauración colectiva
- Competencias básicas de los profesionales de establecimientos de restauración colectiva
Maquinaria, equipos, útiles y menajes propios del área de restaurante
- Introducción
- Características del material de restaurante
- Clasificación del material de restaurante
Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
- Introducción
- Proceso y secuencia de operaciones más importantes
- Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio
- Formalización de la documentación necesaria
- Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
